1把酸辣椒加上猪肉简单一炒,味道酸香爽辣,开胃下饭特别好吃

时间:2021-10-25 21:51:57来源:【折800官网】  阅读:(26)收藏
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今天小猫给大家带来的是一道“酸辣椒炒肉”,这道菜是湖南人下饭的标配,基本上家家户户都会做这道菜,味道酸辣爽口特别开胃下饭的菜,好吃的酸辣椒配上鲜香的猪肉,一口气可以干掉3碗米饭,那叫一个爽,特别过瘾!

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“酸辣椒炒肉”,这道菜是湖南人下饭的标配,基本上家家户户都会做这道菜,味道酸辣爽口特别开胃下饭的菜,好吃的酸辣椒配上鲜香的猪肉,一口气可以干掉3碗米饭,那叫一个爽,特别过瘾!

1把酸辣椒加上猪肉简单一炒,味道酸香爽辣,开胃下饭特别好吃

说起酸辣椒,大家就会想起酸酸辣辣的味道来,每年夏秋季节也是到了辣椒收获的季节,家家户户都会把辣椒做成各种各样的辣椒小咸菜,像四川的泡辣椒、云南、贵州的酸辣椒酱,还有湖南人的酸辣椒,今天和大家做的菜就是用酸辣椒制作的,酸辣椒虽然是一种咸菜,但是味道却特别的美味,我在湖南工作过,所以也非常喜欢用酸辣椒制作的各种炒菜,味道基本上和我们四川人的泡辣椒有异曲同工之妙,比如说酸辣椒炒鸭肉,酸辣椒炒黄鳝等,那味道简直想想就要咽口水。

1把酸辣椒加上猪肉简单一炒,味道酸香爽辣,开胃下饭特别好吃


用酸辣椒炒菜,而我最喜欢吃的就是今天和大家分享的酸辣椒炒肉。炒出来的肉酸酸的、辣辣的,超级下饭。尤其是现在已经进入这秋天,天气也变凉了,大家的食欲大开,所以总是想吃一些重口味的菜,来打开自己尘封的味蕾,所以大家首先想到的就是辛辣的食物。而酸辣椒就是不错的选择,用它一起和新鲜的猪肉,一起煸炒,酸辣够味,吃起来十分过瘾,很下饭。喜欢的朋友们现在就开始跟我一起制作吧!

1把酸辣椒加上猪肉简单一炒,味道酸香爽辣,开胃下饭特别好吃


——【酸辣椒炒肉】——

【制作主料】:后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把

【制作调料】:生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片,不要切得太厚也不要太薄,太厚不易炒熟,太薄口感不好,厚度和硬币厚差不多就好,放盘中备用。

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【步骤二】:把酸辣椒切成小段装盘,酸辣椒的制作过程前边有介绍,大家可以回头看一下就好。

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【步骤三】:把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段,分别装盘备用。

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【步骤四】:锅中添水,把切好的肉片冷水下锅,放一勺料酒,大火烧开煮2分钟焯去血水,减少腥味,同时可以减少炒制时间。

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【步骤五】:猪肉煮两分钟,把浮沫打掉,然后捞出来把水控干备用。

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【步骤六】:重新起锅烧热,放入少许油,把沥干水分的猪肉下锅中,小火把肉的油脂爆出来。

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【步骤七】:猪肉的油脂爆炒出来,看上去有点微微变黄,放入生姜和蒜末,还有一勺豆瓣酱,大火炒出香味。

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【步骤八】:调料炒出香味后,放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。

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【步骤九】:最后倒入切好的酸辣椒,大火翻炒,把酸辣椒的水汽和酸味炒出来,放入少许盐和鸡精,大火翻炒均匀入味。

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【步骤十】:调料翻炒均匀后,倒入韭菜,关火翻炒均匀出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天制作的这道“酸辣椒炒肉”就制作好了,这是一道做法简单,味道酸辣开胃好吃的下饭菜,这道菜采用腌制好的泡酸辣椒和新鲜的猪肉,加上简单的调料炒制而成,看起来非常简单的食材,却有着不一样的味道,是不错的下饭下酒菜,如果你也喜欢酸辣口味的可以试一试这道简单做法的小炒菜,就是制作的时候要注意几点。

(1)这道菜最重要的材料就是“泡酸辣椒”,它是这道菜的灵魂,如果大家没有可以自己制作,做法非常简单,前面有文章介绍,大家可以回头看一下,实在不想做,网上超市都有卖的。

(2)炒这道菜最好用新鲜的后邱肉、前夹肉、五花肉,这地方的肉口感和味道都相当的好,炒出来肥瘦相间特别的香。

(3)肉片不要切得太厚也不要太薄,太厚不易炒熟,太薄口感不好,厚度和硬币厚差不多就好。

(4)切好的肉片最好用焯一下水可以减少腥味,同时煮成半熟,可以减少炒制时间。

(5)肉片不要炒得太狠,稍微出油,有点打卷、微黄就好,炒得太狠,口感不好。

(6)肉片炒熟上色,不要大火,大火肉不好着色,炒熟的肉放点料酒,可以很好的去除肉腥味道。

(7)出锅的时候放点韭菜或者是蒜苗,可以增香提色。

以上内容是我和大家分享的“酸辣椒炒肉”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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